家庭料理

■郷土料理

もつ鍋
もつ鍋は、もつを用いて作る鍋料理。汁を張った鍋の中に、下処理した牛（または豚）の白もつ（腸）を入れて味がつく程度に煮込み、後にキャベツやニラ等を入れ、頃合いになったら食べる。

水炊き
鍋料理の一。骨付き・皮付きの若鶏(わかどり)のぶつ切りを湯炊きし、ポン酢などのたれで食べるもの。もと博多の名物料理。薄切りの牛肉や豚肉を用いるものにもいう。

アラ鍋
魚などの肉のよい部分を除いた残りの骨や頭などを、具材にして作る。

胡麻鯖
スズキ目サバ科の海水魚。全長約50センチ。マサバに似るが、腹部に小黒点が多数ある。太平洋の暖海に分布。

鯛茶漬
鯛の刺身を飯にのせ、醤油・薬味などを添え、茶をかけたもの。鯛茶。

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